Unter den 100 besten deutschen Köchen in der Gourmetbibel Gault&Millau stehen allein 18 in Baden-Württemberg am Herd – darunter auch Peter Hagen-Wiest aus dem Restaurant „Ammolite“ im Europa-Park Rust. Wie letztes Jahr wurde er mit 17 Punkten ausgezeichnet, das steht für „höchste Kreativität und bestmögliche Zubereitung”. Hagen-Wiest hat den Anspruch, Bezug zur Region und zu den eigenen Wurzeln zu bewahren. So gibt es u.a. das Menü „Black Forest Cuisine“ auf der Ammolite-Karte, bei dem besondere Produkte aus dem  Schwarzwald verwendet werden. (as)