Es sind keine "Brägele" und es ist kein Rösti. Der Brägel ist zwar auch aus Kartoffeln, hat aber eine ganz eigene Charakteristik. In der Grundversion besteht er aus gekochten, geraspelten Kartoffeln, wird beidseitig gebraten und ordentlich gewürzt mit Pfeffer und Salz. Gastronomen im Hochschwarzwald zaubern für ihre Gäste ab Samstag, 11. Mai, zwei Wochen lang leckere, herzhafte oder süße Brägel - je nach Wunsch. Eine Video zur Brägel-Zubereitung sehen Sie hier. (ts)