Am kommenden Montag (9. Oktober) kämpfen acht Küchenchefs um den Titel „Koch des Jahres 2017“ – darunter auch drei aus dem Schwarzwald. Bei dem Wettbewerb auf der weltgrößten Ernährungsmesse Anuga in Köln sind Joël Ellenberger, der Chef Patissier vom Brenners Parkrestaurant in Baden-Baden, Jan Pettke von der Scheck-In Kochfabrik in Achern und Daniele Tortomasi, der Chef Poissonier der Baiersbronner Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach dabei. Sie treten gegen fünf weitere Mitstreiter an. Vor Branchenbesuchern müssen die Final-Teilnehmer in fünf Stunden und für 16 Euro ein Dreigang-Menü gestalten, bei der Vorspeise müssen Estragon, Karotte und Papadams verarbeitet werden, beim Hauptgericht mindestens drei Teile vom Tier und beim Dessert eine gebackene Komponente. Unter anderem werden 14.500 Euro Preisgeld vergeben. (as)